Той, хто не знає смаку круасанів, багато пропустив. Ніжна випічка з начинкою з білого маку, горіхів та сухофруктів.
Цей чудовий делікатес буквально тане в роті та порадує абсолютно кожного ласунa. Мабуть, немає таких смачних круасанів, як ці, з такою кількістю шанувальників. Смак круасанів викликає звикання та відомий у кожному куточку Польщі. Але що робити, якщо ви прагнете смачного круасана, але маєте алергію на глютен? У мене для вас чудова новина! За допомогою кількох хитрощів ви можете приготувати ці смачні круасани самостійно вдома. Завдяки замінникам без глютену ви зможете насолоджуватися цими делікатесами, не турбуючись про шкоду.
Інгредієнти для тіста:
- 280 г безглютенової дріжджової суміші для випічки
- 50 г м'якого вершкового масла
- 25 г свіжих дріжджів
- 2 яйця
- 120 мл молока
- 1 чайна ложка натурального йогурту
- 3 столові ложки цукру
- дрібка солі
- ванільний цукор
Інгредієнти для начинки:
- 50 г білого маку (можна використовувати і звичайний) без глютену
- 50 г волоських горіхів
- 50 г мигдалю
- 3/4 склянки цукрової пудри
- ванільний цукор
- 1 столова ложка сметани
- 1/2 склянки родзинок
- кілька сушених інжирів та фініків
- жменя апельсинової цедри
Інгредієнти для глазурі:
- 150 г цукрової пудри
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки гарячої води
Спосіб приготування:
Просійте борошно через сито. Змішайте дріжджі зі столовою ложкою цукру та столовою ложкою борошна. Додайте кілька столових ложок теплого молока. Залиште дріжджі на кілька хвилин. Потім збийте яйця з цукром, додайте решту молока, масло, вершки, столову ложку ванільного цукру, борошно та раніше підготовлені дріжджі.Ретельно перемішайте всі інгредієнти до утворення густої маси. Відставте суміш, накривши чистою тканиною, щоб вона піднялася приблизно на годину.
Далі починаємо готувати начинку. Відварити мак у молоці, злити воду та подрібнити його за допомогою кухонного комбайна. Залити сухофрукти гарячим молоком і дати настоятися 15 хвилин. Після цього злити воду та також подрібнити. Збити все разом з цукровою пудрою, вершками та ванільним цукром до однорідної маси.
Тим часом розігрійте духовку до 200°C (400°F). Розділіть відкладене тісто, яке має збільшитися вдвічі, навпіл. Розкачайте одну половину в коло. Гострим ножем розділіть коло на вісім трикутників (наріжте, як піцу). Покладіть чайну ложку приготовленої макової начинки на кожен трикутник (ширшу частину) і згорніть рулетом у напрямку до вужчої частини. Повторіть з кожним трикутником. Викладіть підготовлені круасани на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть верх збитим яєчним білком. Повторіть з іншою половиною тіста.
Випічка:
Випікайте круасани в конвекційній духовці приблизно 25 хвилин. Після цього, коли вони гарно підрум’яняться, вийміть їх і дайте охолонути.
Приготування глазурі:
Змішайте всі інгредієнти для глазурі. За допомогою силіконового пензлика ретельно змастіть кожен круасан цією сумішшю. Посипте верхівки подрібненими горіхами.
Круасани готові! Вони такі смачні, що миттєво зникають з тарілки. Всупереч зовнішньому вигляду, вони зовсім не трудомісткі, враховуючи, що начинку можна приготувати напередодні, розподіливши робоче навантаження. Гарантую, що не лише ті, хто їсть безглютенову дієту, проситимуть про добавку.
Смачного!
