Il metodo IIFYM (If it fits your macros) sta guadagnando popolarità, soprattutto tra i più pigri. Capovolge le regole che i dietologi ci insegnano da anni. Si possono mangiare dolci e fast food senza preoccuparsi del peso? Sebbene a prima vista sembri logico contare lo stesso numero di calorie provenienti da grassi e proteine per ottenere energia, non è sicuramente una buona soluzione per la nostra salute e il nostro metabolismo a lungo termine. Perché?
Storia dell'IIFYM
I sostenitori della teoria IIFYM credono che sia accettabile mangiare gelato, caramelle o pizza, purché le calorie dei micronutrienti presenti negli alimenti corrispondano all'apporto calorico giornaliero totale. Da questa prospettiva, ha senso, ma in realtà, ciò che accade all'interno del corpo è molto più importante. Vediamo come funziona in pratica.
Carboidrati e proteine
Cominciamo dai carboidrati. I carboidrati presenti nella pizza sono per lo più semplici. Ciò significa che causano un improvviso picco nella secrezione di insulina, che destabilizza i livelli di glucosio nel sangue. L'identico contenuto di carboidrati nel riso integrale non causa tali fluttuazioni, quindi viene immagazzinato meglio nel tessuto muscolare. L'elevato indice glicemico che si verifica dopo aver mangiato la pizza altera l'equilibrio della glicemia e altera l'equilibrio dell'organismo. Di conseguenza, stimola la voglia di zuccheri e rende difficile mantenere una dieta equilibrata.
La situazione è simile con le proteine. Non tutte le proteine sono uguali; ad esempio, 100 calorie di proteine del siero del latte non hanno lo stesso valore biologico di 100 calorie di proteine della soia. I macronutrienti in entrambi i casi differiscono. Un altro fattore molto importante sono le reazioni che si verificano nell'organismo. Prodotti con lo stesso contenuto calorico possono scatenare reazioni infiammatorie, come il fast food e gli alimenti trasformati. L'infiammazione cronica porta a malattie cardiache e cancro. Alimenti sani come broccoli, salmone o yogurt bianco hanno proprietà antinfiammatorie.
Pizza vs. Verdure
Ultimo, ma non meno importante, è l'elevato contenuto di macronutrienti del fast food. Assumere anche piccole quantità di calorie non fornisce praticamente nulla di prezioso per l'organismo. È meglio prendere la dieta IIFYM con le pinze. Vale la pena contare calorie e macronutrienti solo quando si mangiano cibi non trasformati, preferibilmente quelli di origine naturale.
Fonte: absthesecretrevealed.com/en/
