Chiunque abbia un interesse culinario per la curcuma sa che è una delle spezie più interessanti al mondo. Cosa può offrirci oltre al suo sapore esotico, come dovremmo usarla e cosa dovremmo tenere a mente?
È associata allo zenzero, al suo aroma intenso e al colore caratteristico. La conosciamo dalla cucina indiana, dove conferisce un carattere unico. Tuttavia, la curcuma ha molti più benefici del solo sapore. Per comprenderli, dobbiamo approfondire le sue origini e come è arrivata fino a noi.
Curcuma - un fiore dell'Indocina che ha conquistato il mondo
La curcuma, comunemente nota come curcuma, si presenta in natura sotto forma di un fiore lungo circa 100 cm. È una parente della curcuma angustifolia, facile da coltivare e diffusa in molte case. La varietà a foglia lunga richiede un po' più di attenzione e, soprattutto, un clima più caldo. Si trova più comunemente in Africa, Asia e Australia. Tuttavia, non è il fiore a cui viene attribuito un significato medicinale nelle culture orientali.
La parte più importante della pianta, dal nostro punto di vista, è il rizoma. È qui che si concentrano i composti benefici per la salute che rendono la curcuma uno degli integratori alimentari più potenti conosciuti dall'uomo. Questo fu scoperto molti secoli prima della nostra era e inizialmente veniva utilizzato principalmente per colorare gli alimenti. Tuttavia, la radice di curcuma ha molto di più da offrire. La conosciamo principalmente nella sua forma macinata, ma cosa ne sappiamo veramente?
Proprietà medicinali della curcuma
Non è un segreto che i doni della natura apportino benefici curativi alle persone. Allo stesso modo, non sorprende che i numerosi benefici di questa spezia siano stati scoperti in Asia. Secoli fa, veniva utilizzata per alleviare i sintomi di spasmi muscolari, disturbi respiratori e infiammazioni. Grazie alla ricerca moderna, sappiamo che la curcuma dovrebbe essere considerata un antibiotico naturale. I suoi effetti sono stati anche dimostrati:
- Proprietà antitumorali: come dimostrano le statistiche, gli indiani hanno un'incidenza di cancro significativamente inferiore. Test di laboratorio ne hanno dimostrato gli effetti, in particolare su stomaco, intestino, fegato e pelle. È stato anche dimostrato che inibisce o riduce le metastasi.
- Analgesico, inibendo lo sviluppo dell'infiammazione, legata al funzionamento dei recettori del dolore. Secondo la ricerca, può essere più efficace degli agenti farmacologici, senza causare effetti collaterali.
- purificare il fegato e prevenire lo sviluppo di ulcere. Questo risultato si ottiene aumentando il flusso biliare e favorendo la ricostruzione dei dotti biliari.
- Antiossidante. La curcuma è uno degli antiossidanti più potenti, il che la rende altamente efficace nell'eliminare i radicali liberi in eccesso. Di conseguenza, la curcuma ritarda anche l'invecchiamento cutaneo.
- Antidepressivo, supportando l'attività della serotonina e della dopamina, gli ormoni della felicità. La curcuma stimola anche la formazione di cellule cerebrali nella corteccia frontale e nell'ippocampo, con un impatto significativo sul miglioramento delle funzioni cerebrali.
- Protegge il cuore prevenendo la formazione di ostruzioni nelle arterie. Può prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi e proteggere dalla formazione di pericolosi coaguli di sangue.
- Antiartritico, che è correlato al forte effetto antinfiammatorio della curcuma.
Uno dei componenti della curcuma, la curcumina, è il principale responsabile di questo effetto. È stato scoperto che agisce non solo a livello cellulare, ma anche a livello corporeo, influenzando recettori, fattori di crescita ed enzimi. Oltre alla curcumina, la curcuma contiene diversi altri composti biologici che, oltre ai loro benefici per la salute, contribuiscono anche al suo aroma caratteristico. Questi includono ar-turmerone, α-turmerone, β-turmerone, β-cariofillene, eucaliptolo e α-fellanderene, che, combinati, danno origine all'olio essenziale.
La curcuma è anche incredibilmente ricca di vitamine come tiamina, riboflavina, niacina, acido folico e vitamina B6 . Fornisce anche vitamine E e K ed è ricca di calcio, ferro, magnesio, potassio, fosforo, sodio e zinco.
Un totale di 300 composti diversi compongono quella che chiamiamo curcuma. Ognuno di essi agisce in modo specifico e la loro sinergia ne moltiplica l'efficacia. Ciò significa che aggiungere la curcuma alla propria dieta può contribuire a migliorare un'ampia varietà di processi corporei.
L'effetto della curcuma sulla digestione e sulla perdita di peso
La curcuma deve le sue proprietà dimagranti al suo ruolo significativo nei processi digestivi. Ha un impatto significativo sulla digestione dei grassi, riducendo il rischio di accumulo di grasso. Migliora anche il metabolismo, che gioca un ruolo chiave nella perdita di peso. Secondo coloro che hanno aggiunto la curcuma alla propria dieta, aumenta il senso di leggerezza e aiuta ad alleviare numerosi disturbi, come gonfiore e gas. Non è certamente privo di significato il fatto che la curcuma migliori il benessere generale, il che può essere cruciale nel processo di perdita di peso. Un effetto significativo della curcuma che supporta la dieta è il suo effetto sulla funzionalità epatica. La curcuma stimola la secrezione dei succhi gastrici, il che ha un effetto positivo sulla digestione.
Vale anche la pena notare che la curcuma non ha praticamente alcun impatto sul contenuto calorico degli alimenti, soprattutto considerando che ne usiamo solo un pizzico. Il suo vantaggio, tuttavia, è l'elevato contenuto di fibre alimentari. Pertanto, può essere tranquillamente incorporata in un programma di perdita di peso.
Curcuma: a cosa serve e come?
Ora che sappiamo quanto bene può portare questa spezia dorata alle nostre vite, la domanda è: come farlo? Avremo bisogno di un libro di cucina?
La curcuma può essere aggiunta con successo a zuppe, piatti di pasta e riso, salse, cocktail e succhi. Aggiunge sapore e colore non solo ai piatti asiatici. Qui, potete dare libero sfogo alla vostra creatività e sperimentare vari metodi.
Tuttavia, è difficile immaginare di aggiungerlo nella sua forma abituale a ogni piatto quotidiano. Vale anche la pena conoscere i dosaggi corretti per evitare di esagerare, come con qualsiasi altra cosa.
Le compresse di curcuma vengono in mente come la soluzione più semplice e diffusa per l'integrazione quotidiana. Tuttavia, vale la pena considerare cosa contiene questo preparato. Spesso si tratta di un estratto isolato di curcumina, che, pur essendo il componente più importante della curcuma, non è l'unico. Pertanto, si consiglia di cercare estratti di radice intera, che ne favoriscono un migliore assorbimento. Inoltre, è importante prestare attenzione al metodo di estrazione: i migliori preservano tutti gli oli essenziali, ottenendo così i massimi effetti benefici in una forma facilmente accessibile.
Le compresse possono anche contenere additivi per migliorarne la consistenza o aumentarne il volume, il che, come si può immaginare, è da evitare. La curcuma pura è la più efficace, preferibilmente con un certificato che ne attesti l'origine. 
Curcuma e miele: un duo magico
L'arte culinaria consiste nell'abile combinazione di ingredienti per ottenere l'effetto migliore e più delizioso. Lo stesso vale per l'uso di prodotti naturali per la salute: spesso è possibile combinare ingredienti diversi, apparentemente estranei, per ottenere un doppio effetto. Curcuma e miele, spesso chiamati "miele d'oro", sono una di queste combinazioni. Entrambi gli ingredienti aiutano a combattere virus e batteri, quindi insieme produrranno effetti ancora più potenti. La loro combinazione stimolerà la produzione di cellule immunitarie, il che aiuterà non solo contro raffreddore e influenza, ma anche contro malattie cardiache, infiammazioni, psoriasi e acne.
Sia la curcuma che il miele hanno proprietà che prevengono la perdita di massa ossea. L'uso regolare di questa combinazione può quindi avere un effetto benefico sulla salute delle articolazioni.
L'utilizzo di questi due doni della natura sotto forma di ibrido non solo potenzia l'azione delle sostanze in essi contenute, ma migliora anche semplicemente il benessere e crea uno scudo protettivo sotto forma di aumento dell'immunità.
Acqua alla curcuma la sera: perché ne vale la pena?
Consumare curcuma durante i pasti o sotto forma di compresse ha dimostrato di avere benefici per la salute, lo sappiamo già. Tuttavia, per secoli l'umanità ha cercato i metodi più semplici ed efficaci, e preparare un preparato a base di curcuma la sera sembra essere proprio una di queste soluzioni. Cosa può offrirci questo? Oltre ai già noti benefici per la salute della curcuma, berla prima di andare a letto migliorerà il nostro umore e, di conseguenza, la qualità del nostro sonno. Studi hanno dimostrato gli effetti curativi della curcuma sul cervello, sia riducendo i sintomi della depressione che aiutando a prevenire la demenza.
Assumere curcuma di notte, quando il nostro cervello si rigenera, sembra un'ottima idea. Questo ci aiuterà ad addormentarci più profondamente e serenamente, e durante il sonno si verificheranno processi che possono migliorare la nostra qualità della vita. Uno di questi processi è l'aumento del livello di una sostanza responsabile delle connessioni neurali nel cervello. Terapia del sonno: potete immaginare qualcosa di più pratico?
La moderazione prima di tutto!
Proprio come il suo colore, gli effetti della curcuma sono molto potenti. Pertanto, quando la si usa, è importante concentrarsi non sulla quantità, ma sulla qualità. Si stima che non si debba superare circa 1,5 cucchiaini al giorno. La moderazione è fondamentale. Indipendentemente da come si consuma la curcuma, sia come spezia che in compresse, i suoi effetti sono potenziati dalla regolarità e dalla costanza. Pertanto, i risultati migliori si otterranno inserendola regolarmente nella propria dieta, in quantità moderate.
La curcuma non è raccomandata per le donne in gravidanza a causa delle sue proprietà stimolanti uterine. Si raccomanda cautela anche nell'assunzione di anticoagulanti, poiché la curcuma ne potenzia gli effetti. Anche le persone con calcoli biliari dovrebbero usare cautela con la curcuma.
Curcuma - la ricetta d'oro
Nel frenetico mondo occidentale, a volte vale la pena attingere a metodi e saggezza radicati nella tradizione. La curcuma stessa è nota da secoli prima della nostra era e tracce della sua esistenza si trovano in ogni generazione. Le nonne sarebbero certamente d'accordo sul fatto che la curcuma le abbia salvate dall'oppressione molto prima degli integratori per la perdita di peso e per rafforzare il sistema immunitario. Vale la pena aggiungere questo elemento prezioso alla propria vita per darle un sapore nuovo e salutare.
