Chi non conosce il sapore dei croissant si sta perdendo qualcosa. Un delicato dolce ripieno di semi di papavero bianco, noci e frutta secca.
Questa meravigliosa prelibatezza si scioglie letteralmente in bocca e delizia ogni goloso. Probabilmente non esistono croissant deliziosi come questi, che vantano così tanti fan. Il sapore dei croissant crea dipendenza ed è conosciuto in ogni angolo della Polonia. Ma cosa succede se hai voglia di un delizioso croissant ma sei allergico al glutine? Ho ottime notizie per te! Con pochi trucchi, puoi preparare questi deliziosi croissant a casa. Grazie ai sostituti senza glutine, potrai gustare queste prelibatezze senza preoccuparti di eventuali danni.
Ingredienti per l'impasto :
- 280 g di preparato per dolci senza glutine
- 50 g di burro morbido
- 25 g di lievito fresco
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaino di yogurt naturale
- 3 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- zucchero vanigliato
Ingredienti per il ripieno :
- 50 g di semi di papavero bianco (si possono usare anche quelli normali) senza glutine
- 50 g di noci
- 50 g di mandorle
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di panna acida
- 1/2 tazza di uvetta
- qualche fico secco e datteri
- una manciata di scorza d'arancia
Ingredienti per la glassa :
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua calda
Metodo di preparazione :
Setacciate la farina con un setaccio. Mescolate il lievito con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. Aggiungete qualche cucchiaio di latte tiepido. Lasciate riposare il composto di lievito per qualche minuto. Quindi, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungendo il latte rimanente, il burro, la panna, un cucchiaio di zucchero vanigliato, la farina e il lievito preparato in precedenza. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto denso. Mettete da parte il composto, coperto con un canovaccio pulito, e lasciate lievitare per circa un'ora.
Ora iniziamo a preparare il ripieno. Fate bollire i semi di papavero nel latte, scolateli e frullateli in un robot da cucina. Versate il latte caldo sulla frutta secca e lasciate in infusione per 15 minuti. Trascorso questo tempo, scolateli e frullateli. Frullate il tutto con zucchero a velo, panna e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Dividete a metà l'impasto messo da parte, che dovrebbe aver raddoppiato il suo volume. Stendete una metà in un cerchio. Con un coltello affilato, dividete il cerchio in otto triangoli (tagliati come una pizza). Mettete un cucchiaino del ripieno di semi di papavero preparato su ogni triangolo (la parte più larga) e arrotolatelo verso la parte più stretta. Ripetete l'operazione con ogni triangolo. Disponete i croissant preparati su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate la superficie con l'albume sbattuto. Ripetete l'operazione con l'altra metà dell'impasto.
Cottura al forno :
Cuocete i croissant in forno ventilato per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, quando saranno ben dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Preparazione della glassa :
Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa. Utilizzando un pennello in silicone, spennellare accuratamente ogni croissant con il composto. Cospargere la superficie con la granella di nocciole.
I croissant sono pronti! Sono così deliziosi che spariscono dal piatto in un lampo. Contrariamente a quanto si possa pensare, non richiedono molto tempo, considerando che il ripieno può essere preparato il giorno prima, dividendo il carico di lavoro. Vi garantisco che non saranno solo i celiaci a chiederne il bis.
Buon appetito!
